Deliciosos wraps de lentejas de Jennifer Kurdyla, alimentados con hongos Lion’s Mane orgánicos para un increíble almuerzo colorido que lo mantendrá activo durante todo el día.
A muchos de nosotros nos han enseñado a reverenciar el desayuno como la comida más importante del día. No tengo nada en contra del desayuno, ¡y a menudo también lo disfruto para la cena! Pero si queremos optimizar la energía, la digestión y el enfoque, el almuerzo es lo mejor.
Según Ayurveda, el almuerzo debe ser nuestra comida más importante del día y debe comerse a una hora bastante regular todos los días. Esto se debe a que nuestro fuego digestivo, conocido como agni en sánscrito, alcanza su punto máximo al mediodía (entre las 10 am y las 2 pm), en alineación con el fuego del sol, que también alcanza su punto máximo alrededor del mediodía. Con esta ayuda extra del fuego externo del sol, somos capaces de digerir más alimentos y de manera más completa, dejando nuestros cuerpos llenos y alimentados por el resto de la tarde, hasta la hora de la cena. Comer un almuerzo satisfactorio también ayudará a evitar el bajón de las 3 pm.
Si está acostumbrado a saltarse el almuerzo o prefiere comer pequeñas comidas a lo largo del día, adquirir el hábito de tener una comida sólida puede ser un desafío. A menos, por supuesto, que la comida sea colorida, interactiva y deliciosa, como estos coloridos wraps de verduras. Son una comida ideal para el almuerzo porque se pueden empacar fácilmente y se pueden preparar con anticipación, pero también es divertido prepararlos en tiempo real si estás en casa y quieres tomar un verdadero descanso para almorzar, solo o con los niños. .
Cuando se trata de nutrición, estas envolturas tienen un gran impacto, todo en nombre de apoyar la resistencia mental, que puede comenzar a disminuir a la hora del almuerzo. La pasta para untar a base de lentejas no solo proporciona proteínas equilibradas, sino que también está potenciada por Lion’s Mane , un hongo en polvo que puede respaldar la claridad mental, el enfoque y el estado de ánimo general, y los antioxidantes cúrcuma y jengibre. La pasta para untar y las verduras utilizadas para rellenar esta envoltura también son fuentes principales de hierro de origen vegetal, un mineral clave para la circulación saludable de oxígeno a través del torrente sanguíneo y los músculos, es decir, todo lo que necesita para mantener su mente y cuerpo en forma.
Pero no solo comemos con el estómago según el Ayurveda; comemos con todos nuestros sentidos. Así que además de estos increíbles nutrientes que nuestro cuerpo absorbe cuando digerimos bien, estas envolturas nos ayudan a alimentarnos a través de su vibrante combinación de colores. Encender el fuego en nuestros ojos puede tener una traducción directa a la digestibilidad de nuestra comida, lo que significa que cuando lo que comes se ve bien, tu cuerpo obtiene más combustible de ello. ¿Puedes decir eso de tu café con leche Starbucks?
No te limites a disfrutar de estos wraps a la hora de comer. También son un excelente desayuno o cena, lo cual es especialmente conveniente si las sobras de la noche anterior tienden a llegar a su lonchera. Sólo asegúrese de preparar la envoltura fresca el día que la come, para que no se empape. Si le gusta preparar comidas, siga adelante y prepare más lentejas y verduras de las que se piden aquí, para que pueda mezclarlas y combinarlas con otras comidas (¡o más wraps!) más adelante en la semana.
Wraps de lentejas Lion’s Mane
Tiempo de preparación: 10 minutos + remojo durante la noche
Tiempo de cocción: 30 minutos
Para 4 personas
| Ingredientes Pasta De Lentejas 1 taza de agua ½ taza de lentejas rojas, enjuagadas y ordenadas 1 rama de canela 1 hoja de laurel ½ taza de anacardos crudos, remojados durante la noche (o 1 hora en agua hirviendo) 1 cucharada. Polvo de Lion’s Mane Jugo de 1 limón 1 cucharadita Jengibre molido 1 cucharadita cúrcuma molida Envolturas 1 taza de brócoli picado 1 taza de betabel picado 1 cucharadita cúrcuma molida 2 cucharadas. aceite de coco 16 onzas. champiñones, picados (usé baby bella y ostra) 4 envolturas un puñado de cilantro fresco, picado |
| Preparación Para untar las lentejas, hierva el agua a fuego medio en una cacerola mediana. Agregue las lentejas, la rama de canela y la hoja de laurel, hierva a fuego lento, cubra la olla con una tapa sin apretar y cocine durante 15 minutos, o hasta que las lentejas estén muy blandas y el agua se haya absorbido en su mayor parte. Desechar la rama de canela y la hoja de laurel. Dejar enfriar. Combine las lentejas cocidas, los anacardos, Lion’s Mane, el jugo de limón, el jengibre y la cúrcuma en un procesador de alimentos. Blitz hasta que quede suave. Mientras se cocinan las lentejas, prepara las verduras. Precalentar el horno a 350 grados. Coloque el brócoli y la remolacha en una bandeja para hornear grande, rocíe con 1 cucharada de aceite de coco y la cúrcuma. Mezcle para cubrir. Asar durante 30 minutos, o hasta que las verduras estén crujientes y tiernas. En una sartén grande, caliente la cucharada restante de aceite de coco a fuego lento durante 1 minuto. Agregue los champiñones, revuelva para cubrir y cubra la sartén. Saltee los champiñones durante unos 10 minutos, o hasta que estén suaves y dorados en los bordes. Coloque los champiñones en un colador de malla sobre un recipiente durante unos minutos para eliminar parte del líquido. Para armar los wraps, primero caliente los wraps (para que no se rompan al doblarlos) colocándolos en el microondas por 30 segundos o en el horno por 1 minuto. Coloque una cucharada de lentejas extendidas casi hasta el borde de cada envoltura, luego agregue un poco de cilantro. Coloque ¼ de taza de brócoli, remolacha y champiñones en una línea en el centro de la envoltura. Dobla la parte inferior de la envoltura (la sección más cercana a ti) hacia arriba aproximadamente ¼ del camino, luego dobla cada lado hacia el centro para cerrar, cubriendo el relleno (¡necesitas menos relleno del que crees!). Servir inmediatamente. Guarde cualquier sobrante para untar o verduras en un recipiente separado en el refrigerador hasta por 1 semana. |
