Launette ha estado trabajando con cacao sin tostar desde 2009. Ella perfeccionó su oficio en Londres, haciendo y vendiendo chocolate en barra, enseñando talleres en todo el Reino Unido, catering en clubes de cena y trabajando en restaurantes.
¡Viaja con nosotros a la House of Hackney de Londres , un espacio mágico lleno de intrincados patrones de colores a cada paso, donde la chocolatera crudo Launette organizó un taller de alquimia! Inspirada en la idea de la mujer sabia, Launette en este taller inmersivo incorpora hierbas tónicas Sun Potion y adaptógenos en sus pociones curativas y deliciosas preparaciones
Una nota de Launette: Fue un placer colaborar con la marca de interiores y estilo de vida House of Hackney como parte de su celebración anual ‘Witchmas’, una serie de talleres y charlas sobre la naturaleza, la magia de las plantas, los hongos y lo esotérico.
Estaba tan emocionado de compartir los productos Sun Potion en este evento, quería presentarles a los asistentes las posibilidades de agregar hierbas a su rutina, desde la simplicidad de una infusión hasta la creatividad de preparar tónicos e incluso hornear. Hice galletas de mantequilla de limón y polen de pino sin granos y racimos de chocolate de trigo sarraceno con infusión de Chaga .
El entorno deliciosamente cómodo era el lugar ideal para animar a todos a relajarse y sintonizar realmente con cómo se sentían. La intuición y la alimentación consciente son muy importantes, y rara vez en nuestras ocupadas vidas modernas logramos reducir la velocidad lo suficiente para esto.
Era una tarde lluviosa de otoño en Londres …
Mientras la gente corría por las calles de Shoreditch, un pequeño grupo de personas se reunió en el acogedor sótano de House of Hackney , un sueño de terciopelo, todo bajo la luz de una lámpara y estampados mágicos. Había dispuesto una mesa con muchos ingredientes para deleitar los sentidos, lista para que llegaran mis invitados.
Este taller ‘Pociones y Elixires; The Alchemy of Herbs and Cacao ‘fue una de las series organizadas por House of Hackney como parte de Witchmas, su celebración anual de todas las cosas místicas y misteriosas. Me pidieron que diera un taller inspirado en la idea de la mujer sabia. Para muchos de los asistentes, incorporar hierbas y alimentos ricos en nutrientes en su rutina era una idea nueva, quería desmitificarla e inspirarlos a explorar esta forma de alimentación.
En primer lugar, hablé sobre la importancia del agua ya que, especialmente en Londres, el agua del grifo simplemente no es óptima. Los rituales diarios simples, como hacer una infusión de ortiga o paja de avena antes de acostarse, para beber al despertar, es, creo, un gran lugar para comenzar. Especialmente animo a explorar plantas nativas. Hablé sobre cómo, cuando disminuyes la velocidad y escuchas, encontrarás las plantas que te atraen. A lo largo de los años, he reducido mi rutina diaria a las pocas que instintivamente siento que mi cuerpo necesita. El peligro es la sobrecarga cuando se explora por primera vez este emocionante pero vasto territorio. Así que mantener las cosas simples es clave.
Hice una leche de nueces para mostrar a los asistentes lo simple que es hacer una base cremosa verdaderamente rica en minerales para las bebidas tónicas y luego la usé para preparar una bebida que esperaba que preparara bien para la noche del sábado a todos los asistentes.
Por supuesto que tuve que usar cacao, ya que ha seguido inspirándome. Lo veo como un gran ‘vehículo’ para otros alimentos, y con eso, hice una bebida de cacao aterciopelada y tibia. Elegí endulzar con mezquite, o ‘algarroba’, una vaina naturalmente dulce pero de bajo IG, que forma parte de la familia de las algarrobas. Para un apoyo calmante e inmunológico, que encuentro que también equilibra los efectos estimulantes del cacao, agregué el hongo reina, Reishi , el polvo de espectro completo de Sun Potion. Luego agregué vainilla, un poderoso antiinflamatorio y antioxidante. También tiene un sabor y un olor increíbles, el acompañamiento perfecto del cacao (tradicionalmente, ambas plantas se cultivaban juntas en armonía). Para dar un impulso al sistema inmunológico de todos y reducir el estrés en el sistema, una dosis de Ashwagandha de Sun Potion que se agregó junto con su Mucuna Pruriens , el frijol de dopamina, para aumentar las hormonas felices y apoyar nuestro estado de ánimo.
Por último, para deleite de todos, se agregó una cucharada de TOCOS a cada taza, ¡este delicioso polvo de hadas con sabor a natillas es algo que nadie había encontrado antes y que hizo que todos los ojos se iluminaran y brillaran! Me encanta este ingrediente mágico para la salud y la desintoxicación de la piel.
Hubo un montón de preguntas y, como es habitual en estos eventos, el tiempo pasó, pero a nadie le importó que la gente se hundiera en las cómodas sillas tomando notas, las mentes dando vueltas imaginando cómo iba tomando forma el nuevo boticario de su casa …
¡Te invitamos a organizar tu propio ritual alquímico y compartirlo con nosotros en [email protected]
Su pasión por la nutrición, la magia de las plantas y las hierbas curativas la inspira a sumergirse más profundamente. Ella se esfuerza por combinar alimentos de temporada, orgánicos, biodinámicos y silvestres con la adición de plantas no nativas para lograr una nutrición óptima para ella y su familia.
Con experiencia en música y bellas artes, encuentra que estar en la cocina es una extensión natural de su producción creativa. Ahora vive al borde del bosque en el sur de Inglaterra con su familia y descubre que su relación con la naturaleza solo mejora su creatividad y conexión con la comida.
